一、十堰美食的独特魅力

十堰，这座地处湖北西北边的城市，宛如一颗隐匿于 “鸡心” 位置的璀璨明珠，有着远超人们想象的美丽多姿。它不仅有着静谧旖旎的高原草甸、古老神秘的恐龙之乡、风光雄伟的高峡平湖以及奔流而下的江河浩荡，还是著名的汽车城，坐拥神秘的仙山武当山和碧波万顷的丹江水。而十堰美食，更是如同这座城市的一张绚丽名片，散发着独特的魅力，让人沉醉其中。

十堰之所以能拥有包罗万象的美食，得益于它 “移民城市” 的特殊身份。回溯历史，20 世纪 60 年代，第二汽车厂落户十堰，天南海北的工人汇聚于此，也自然而然地把家乡的味道带到了这座小城。在十堰的街头巷尾，你既能品尝到极具本地特色的传统佳肴，又能邂逅来自大江南北的各地风味。无论是麻辣鲜香的川菜、醇厚香浓的鲁菜、鲜辣爽脆的湘菜，还是精致细腻的粤菜，都在这里找到了属于自己的一方天地，各种菜系相互交融、碰撞，共同孕育出了十堰美食别具一格的风味。

在整个湖北乃至全国的美食版图中，十堰美食都有着不可忽视的独特地位。它既有传承了数百年的地方名吃，承载着浓厚的历史底蕴和乡土情怀，又能巧妙地融合各地饮食文化的精髓，推陈出新，创造出一道道令人回味无穷的美味。像郧阳三合汤，有着至少 400 多年的历史，以浓郁的骨汤、软滑筋道的红薯粉、滑嫩牛肉片以及糯软的小饺子相融合，那奇妙的香味让人欲罢不能，还多次被央视报道，食客络绎不绝；郧西马头羊汤，选用肉质细嫩、膻味小、滋补性强的马头羊，烹制出的汤汁鲜香滋补，尽显郧西的地方特色；还有郧县酸浆面，在夏秋季节格外受欢迎，酸香味扑鼻，温度适中，爽口开胃，兼具美味与养生功效。这些美食只是十堰美食宝库中的冰山一角，它们就像一个个独特的文化符号，彰显着十堰这座城市独有的饮食魅力，吸引着无数食客前来探寻、品味，感受这座城市别样的舌尖风情。

二、十堰特色名菜大赏

（一）郧阳三合汤

郧阳三合汤，这道有着至少 400 多年历史的传统名小吃，宛如十堰美食界的一颗璀璨明珠，承载着深厚的历史韵味与郧阳人的乡土情怀，已然成为了十堰的一张标志性美食名片。

它的食材组成颇为精妙，主要包含了牛肉、红薯粉以及小饺子，这些看似普通的食材在浓郁的骨汤中相互交融，碰撞出令人难以忘怀的独特风味。那牛肉，多是选取当地优质的新鲜牛肉，经过精心卤制，切成薄厚均匀、纹理清晰的肉片，每一片都饱含着醇厚的卤香，入口劲道又不失软嫩，越嚼越能品出牛肉本身的鲜香。红薯粉则是来自本地农户，根根晶莹剔透、粗细适中，在滚烫的汤中炖煮后，吸饱了汤汁的浓郁滋味，变得软滑筋道，一嗦就顺着喉咙滑入腹中，让人回味无穷。而那小巧玲珑的饺子，恰似一艘艘弯弯的小船，漂浮在汤面上，外皮软糯，内馅鲜香，为这道美食增添了别样的口感层次。

制作工序上，也有着独特的讲究。先是要用牛蹄骨精心熬制出一锅香气扑鼻的骨汤，这骨汤需花费大量时间，慢慢炖煮，方能将牛骨中的营养与鲜香充分释放出来，使其汤色乳白，醇厚浓郁。接着，把抓入竹笊篱的红薯粉放进沸水中反复烫上三五次，倒入大碗内，再盛入几个牛肉水饺，铺上一层切得工工整整的卤牛肉片。然后，舀上两勺滚烫的汤汁浇在上面，直至将配料完全淹没，让每一种食材都能充分浸润在这鲜香的汤汁之中。最后，撒上些许味精、胡椒粉、芫荽末、葱花、蒜末等调料加以点缀提味，一碗热气腾腾、鲜香四溢的郧阳三合汤便大功告成了。

当这一碗三合汤端上桌，那扑鼻而来的香味瞬间就能勾起人的食欲。吃上一口，先是感受到骨汤的醇厚浓郁，那鲜香的味道瞬间在舌尖散开，紧接着是红薯粉的爽滑、牛肉的劲道以及饺子的糯软，几种口感相互交织，鲜、香、辣的滋味在口腔中共同奏响一曲美食的交响乐，让人欲罢不能。也正因如此独特的口感与深厚的文化底蕴，郧阳三合汤多次被央视报道，引得无数食客慕名而来，无论是当地居民，还是远道而来的游客，都对它赞不绝口，纷纷沉浸在这碗美食所带来的独特体验之中。

（二）郧西马头羊汤

郧西马头羊汤，作为十堰极具特色的一道美食，其独特的魅力源于那作为主角的马头羊。马头羊，可是国家重点推广的畜禽良种之一，也是郧西地方特产 “名片”，因四肢发育匀称、头似马头且头顶无角而得名，行走时两耳向前下垂，频频点头，步态极似马行，模样甚是独特。

而它的肉质特点更是让人称赞不已，羊肉颜色鲜红，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味极小，几乎可以忽略不计，吃起来口感鲜美，丝毫不会有那种让人不适的羊膻味干扰。同时，其蛋白质含量颇高，而脂肪和胆固醇含量却很低，还具有滋补功效，可谓是既美味又健康的优质食材，是名副其实的人工驯养的山珍精品。民间就流传着这样的打油诗来描绘它的温补作用：“大的能推磨、小的一百多。老人吃了不起夜，小孩吃了心眼多（意为聪明），男人吃了身骨硬，妇女吃了奶水多。”

在烹制马头羊汤时，看似简单，却饱含着郧西人真挚的情感与对美食的独特理解。通常是先将羊排骨和羊肉处理干净，切成大小适中的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，接着放入生姜、花椒、干椒、盐等调料，先以大火将汤烧开，让调料的香味充分融入汤中，再转小火慢炖。经过长时间的炖煮，羊肉的鲜香被最大程度地激发出来，释放到汤汁之中，使得汤汁变得越发浓郁鲜香，羊肉也变得软烂可口。炖煮好后，还可以根据个人喜好加入一些配菜，像冬笋、水发木耳、油菜心、口蘑等，让汤的口感更加丰富。

当这一锅热气腾腾的马头羊汤端上桌，那鲜香的味道瞬间弥漫在整个屋子，让人垂涎欲滴。喝上一口汤，醇厚鲜香的滋味瞬间在口中散开，暖意也随之传遍全身；再吃上一块羊肉，软烂入味，轻轻一咬便脱骨，那独特的羊肉香味在舌尖萦绕，让人吃得满足又舒心，仿佛所有的疲惫都能在这一碗汤中消散，尽显郧西的地方特色与浓浓的生活气息。

（三）郧县酸浆面

酸浆面，这道起源于湖北十堰郧阳区（原郧县）的特色面食小吃，承载着当地浓厚的饮食文化与独特的生活记忆，与郧阳人的饮食习惯以及当地的气候条件紧密相连，历经岁月的沉淀，至今依旧深受人们的喜爱，尤其是在夏秋季节，更是备受青睐。

据传，它是因为郧阳人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的，流传至今已有 100 多年的历史。郧阳地处鄂西北，当地气候四季分明，夏季较为炎热，人们的胃口容易受到影响，而酸浆面那独特的酸香味道正好能够开胃解腻，让人食欲大增；到了秋季，各种应季的蔬菜丰富，为制作酸浆提供了充足的原料，也使得酸浆面在这个时节越发流行起来。

酸浆面的独特之处，首先体现在它那别具一格的酸香味道上。这酸香并非来自于普通的醋，而是源于精心酿制的酸菜所制成的酸浆。制作酸浆时，需选用像腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，或是嫩豇豆等作为原料，掺点花椒叶更是能让其色香味更佳。先是把这些菜放在锅里烧开的水中稍煮一下后捞起，放在干净的桶或盆里卧好，接着将烧开放温的面条汤兑入青菜中，再用一块 “油光青石” 把菜压住，后续陆续兑适量清凉开水，并且要及时捞去里面的浮沫，待闻到酸香时，美味的浆汤才算制成。而且每次食用后，还要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中，以保证酸浆的风味始终如一。

在面条的选择与制作上也颇有讲究，最好是手工擀切的黄细面，和面时要加入适量的盐、碱和鸡蛋清，这样煮出来的面条既劲道又好吃，还不容易糊汤。食用时，将面条下锅煮熟，捞出后除水散热，放入碗中，碗底先垫上绿豆芽、酸菜末等，再浇入制作好的鲜辣浆汤，还可以根据个人口味撒上些炒熟的芝麻末、芫荽等加以点缀。

当一碗酸浆面呈现在眼前，那雪白的面丝卧在油汪汪、黄灿灿的酸浆汤里，顶尖上再添上一勺鲜红鲜红的辣椒油，光看着就让人垂涎欲滴。吃上一口，先是感受到面条的劲道爽滑，接着酸浆汤的酸香、微辣以及芝麻的香气、酸菜的酸爽等多种味道在口中交织融合，层次丰富，口感绝佳，让人越吃越觉得开胃爽口。而且，酸浆面还具有促进消化等营养价值，在满足味蕾享受的同时，也对身体有益，着实是一道不可多得的美味佳肴。

（四）瓦块鱼

瓦块鱼，犹如一件精心雕琢的艺术品，在十堰的美食舞台上散发着独特的魅力，展现出别样的烹饪智慧与美食风情，承载着浓厚的文化传承与人们的情感寄托。

它之所以得名，是因其鱼肉被切成如精心雕刻的瓦块般的形状，大小均匀，形态规整，光看着就颇具美感。这道菜有着不同的烹饪方式，每一种都能呈现出令人惊艳的独特美味。

清蒸的瓦块鱼，最大限度地保留了鱼本身的鲜嫩与营养，出锅后的鱼肉色白如玉，泛着淡淡的光泽，仿佛一件精美的玉器。夹起一块放入口中，轻轻一抿，鱼肉便如豆花般在舌尖化开，鲜嫩多汁，那原汁原味的鱼香瞬间弥漫开来，让人感受到鱼肉的极致鲜美，仿佛能品尝到江水悠悠流淌所孕育出的自然韵味，清新淡雅却又回味无穷。

而炸烩的瓦块鱼，则又是另一番风味。经过炸制后的鱼块，外皮金黄酥脆，犹如披上了一层金色的铠甲，咬上一口，发出 “嘎吱” 的声响，酥脆的口感让人欲罢不能。再烩制一番后，鱼肉吸收了汤汁的浓郁味道，变得香辣可口，内里依旧保持着鲜嫩的口感，外酥里嫩的反差，带来强烈的味觉冲击，每一口都让人沉醉在这美妙的滋味之中。

这道菜背后，蕴含着深厚的文化传承与情感寄托。它是十堰人民在长期的生活实践中，对食材的深入理解与巧妙运用的体现，承载着一代又一代十堰人对美食的热爱与对生活的美好期许，也常常出现在家庭团聚、宴请宾客等重要场合，成为餐桌上的一道亮丽风景，传递着浓浓的亲情、友情与欢乐祥和的氛围。

（五）竹溪蒸盆

竹溪蒸盆，无疑是十堰美食中一道汇聚了满满乡土气息与人情味的佳肴，宛如一场食材的盛宴，将丰富多样的美味融合在一盆之中，展现出别具一格的独特魅力。

它所汇聚的食材十分丰富，其中必不可少的有土鸡肉、猪蹄、香菇等。土鸡肉多选用当地农家散养的土鸡，这些土鸡平日里在山间自由觅食，活动量大，使得鸡肉肉质紧实，富有弹性，且饱含着浓郁的鸡香。猪蹄则是软糯中带着劲道，满满的胶原蛋白，炖煮后入口即化，口感醇厚。香菇更是吸收了天地间的自然灵气，个大肉厚，香气浓郁，在蒸制过程中释放出独特的菌香，为整道菜增添了别样的风味。

制作竹溪蒸盆，讲究的是 “分批装料，两蒸一闷” 的独特工艺。先是将切好的猪蹄、鸡肉、竹笋干、香菇、沙参、大葱、姜块、干红椒、花椒、鸡油、精盐等食材放入土制陶盆中，然后上笼用大火蒸 90 分钟左右，让这些食材在高温蒸汽的作用下，初步释放出各自的鲜味，相互交融渗透。接着，再加入土豆、红萝卜、黄瓜、鸡蛋盒子等，改用文火蒸 30 分钟，使它们进一步吸收之前食材的味道，变得更加入味。最后，加入青菜叶、蒜苗，焖 5 分钟后，才算大功告成。

经过长时间的蒸煮，这道竹溪蒸盆呈现出咸香可口、肉质细嫩的绝佳口感。各种食材的味道完美融合在一起，你中有我，我中有你，形成了一种和谐而醇厚的滋味。从外观上看，也是色彩缤纷，十分诱人，外围的鸡蛋盒子犹如一个个金黄的花瓣，中间翠绿的青菜叶等似绿色的花心，挑开菜叶，底下还有红的胡萝卜块、黄的土豆块，再加上棕色的香菇、红艳的腊肉等，组合起来就像一幅精心创作的色彩斑斓的画，还未入口，便已让人赏心悦目。

这道菜常常出现在竹溪当地的各种重要场合，像逢年过节、婚丧嫁娶、贵客临门之时，都会隆重登场，承载着人们对美好生活的向往与祝福，充满了浓浓的乡土气息和人情味，让人在品尝美食的同时，也能感受到那份真挚的情感与家的温暖。

（六）清蒸翘嘴鲌

清蒸翘嘴鲌，是一道尽显食材本味与自然之美的佳肴，它以丹江口翘嘴鲌为主要食材，展现出了这种鱼独特的肉质魅力。

丹江口翘嘴鲌，肉质犹如美玉般洁白无瑕，紧致嫩滑，用手轻轻按压，能感受到鱼肉的弹性与紧实。而且，它毫无一丝腥气，这得益于丹江口优质的水域环境，清澈的江水、丰富的饵料，孕育出了如此品质上乘的鱼类。

清蒸这种烹饪方式，对于翘嘴鲌来说，无疑是最能展现其原始风味与保留营养价值的选择。在制作时，只需简单地将处理好的翘嘴鲌鱼加入适量的葱姜、料酒等去腥增香，放入蒸锅中，用恰当的火候蒸制。出锅后的鱼肉，完整地保留了原本的鲜嫩口感，夹起一块，鱼肉在筷子的夹动下微微颤动，放入口中，轻轻一抿便化开来，那鲜嫩爽滑的感觉瞬间充满整个口腔，鱼的鲜香在舌尖散开，让人仿佛能通过这一口鱼肉，感受到丹江口江水悠悠流淌的韵律，仿佛置身于那碧波万顷的江畔，领略到大自然所赋予的美好与纯净。

清蒸翘嘴鲌不仅满足了人们对美食口感的追求，更重要的是，它最大程度地保留了鱼的原始营养价值，富含优质蛋白质以及多种对人体有益的微量元素，是一道既美味又健康的佳肴，深受食客们的喜爱，也成为了十堰美食中一道独具特色的代表性菜品，让每一个品尝过的人都对它的鲜美滋味难以忘怀。

三、十堰风味小吃集锦

（一）竹溪碗糕

竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪县著名的汉族风味小吃，有着 500 多年的悠久历史呢。它的制作过程可是相当精细的，首先要选用优质白米，然后掺入 1/15 的优质黄豆一起浸泡，待它们泡胀后，用小石磨推碾成浆。接着，让米豆浆发酵，再舀起 1/3 的发酵好的米豆浆放入锅中煎炒，等到六成熟的时候出锅，倒入浆盆中拌匀待蒸。蒸糕前还有个重要步骤，得把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，之后往热好的碗里放入米豆浆，蒸上 20 分钟左右就熟啦。

做好的竹溪碗糕那叫一个好看，色泽雪白，就像一件精美的艺术品，小巧玲珑地摆在那儿，让人都不忍心下口。而且它质地松软，口感软糯，味甜不腻，咬上一口，米香和淡淡的豆香交织在一起，味道别提多美了。这碗糕还有冷热两种吃法呢，要是热吃的话，有专用的工具篾片（薄竹片），用篾片将碗糕切成若干小块，吃的时候根据自己的口味蘸着蜂蜜或者腐乳一同吃，那滋味更是绝佳；要是想带走冷吃，店主便会用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕就呈现在眼前了，可以打包带走。把冷的碗儿糕切成片，用猪油煎至焦黄，撒上盐或白糖则又变成了一道别样的菜肴。

竹溪碗糕不仅美味可口，还很有营养，有着保骨健肠、生津止渴之功效，所以深受不同年龄段人群的喜爱，无论是牙口不太好的老人，还是贪嘴的小孩子，都对它情有独钟呢。

（二）十堰豆皮

十堰豆皮可是当地的传统小吃，承载着十堰人的美食记忆，在当地美食文化中有着重要地位，深受大众的喜爱。

它是以黄豆为主要原料来制作的，制作工序较为繁杂。先是把黄豆浸泡一晚上，让黄豆吸饱水分，变得饱满起来。接着用料理机或者破壁机把泡好的黄豆打成糊糊，这一步要注意尽量少加水，让打出来的糊糊浓稠一些，要是水多了，后续可就不太好调整了。然后把糊糊用平底锅摊成薄饼，有些做法会用肥肉在平底锅内刷一遍，这样做面饼的时候就不需要额外放油了。等薄饼晾凉后，切成条，再经过晾晒，放些日子，晒好后用袋子封装起来就行啦。

十堰豆皮吃起来口感细腻柔滑，味道十分鲜美。当你把豆皮放入口中，轻轻一咬，豆皮那种独特的口感就展现出来了，细腻又带着些许韧性，越嚼越香。而且它的吃法多样，可以搭配腊肉、白菜等一起煮着吃，煮好后的豆皮吸饱了汤汁的鲜味，超级下饭；也可以根据个人口味加入辣椒、大蒜、醋等调料，层次分明，让人吃得停不下来。无论是作为早餐开启美好的一天，还是当作夜宵满足味蕾，十堰豆皮都是十堰人餐桌上的常客呢。

四、十堰美食的寻味地图

以下是一些在十堰市内可以品尝到上述各类美食的好去处，以及品尝美食的小建议和当地饮食文化习俗，希望能助你按图索骥，尽情感受十堰美食的独特魅力。

老字号餐馆

• 卢氏大骨砂锅面（房县诗经大道东路 7 号 2 栋 1-2 室）：这是房县比较有名的一家面馆，开了有二十多年了。店内的招牌砂锅牛肉面很受欢迎，牛肉口感鲜嫩，配菜也不少，虽然面条口感一般，但整体味道很不错，适合喜欢面食的朋友前去品尝。

• 襄樊定中桥牛杂面（大岭路友谊宾馆旁）：当地出租车司机常推荐的小店，空间不大，只有几张桌子，但开了很多年，生意一直很好。他家的牛肉面，牛肉切得厚实，有的还带着骨头，不过吃起来一点也不柴，汤底麻麻辣辣，很适合重口味的食客。

• 谭二拉面店（车城路 60 号）：在当地小有名气的老牌拉面馆，还有多家分店。总店的空间挺大，环境也不错。炸酱拉面是招牌，价格实惠，肉酱给得蛮多，咸淡适中，现扯的拉面口感也好，值得一尝。

• 武汉胡大姐面馆（大岭路 8-9 号）：一家老店，承载着当地人从小吃到大的美食记忆。店面不大，环境经过重新装修后挺干净。他家的热干面不像武汉传统热干面那么干，卤水、酱油放得较多，吃起来稍咸一点，但整体味道很不错，值得一试。

• 珍珠荷叶面（人民北路 22-2 号）：开了多年的老店，人气挺旺，常有大人带着小朋友去吃。杂酱荷叶面是特色，面条宽且薄，机器压得很滑溜，炸酱裹在面里吃咸淡刚刚好，分量也比较足。

特色小吃街

• 人民路夜市（茅箭区）：这里是当地著名的夜市，小吃种类繁多，从路边小吃到餐馆炒菜应有尽有。你可以在这里找到诸如十堰香干、十堰酱鸭、十堰鸭脖等特色美食，还能品尝到各类鲜香麻辣的小吃，感受十堰热闹的市井气息。

• 张湾小吃街：是品尝地道十堰小吃的好去处，能让你一站式体验到酸浆面、竹溪碗糕等特色美食，每一口都充满了十堰的地方风味，边逛边吃，趣味十足。

• 五堰步行街美食街：承载着十堰人的诸多回忆，充满人间烟火气。在这里，金黄酥脆的高山洋芋小土豆、实惠美味的麻辣烫、外酥里嫩的肉夹馍、热气腾腾的砂锅土豆粉等美食让人应接不暇。你可以花很少的钱就能吃得满足，感受这座城市的温暖与美好。

• 六堰银都背后的烧烤一条街：如果想品尝十堰的夜市烧烤，来这里准没错。各种烤串琳琅满目，搭配上当地特色的饮品，和朋友一起边吃边聊，别有一番滋味。

品尝美食小建议

• 郧阳三合汤：吃的时候可以先喝一口醇厚浓郁的骨汤，感受那鲜香的味道在舌尖散开，再将红薯粉、牛肉、饺子一起入口，体会几种口感相互交织的美妙。如果喜欢吃辣，还可以多加点胡椒粉或辣椒油，让味道更浓郁。

• 郧西马头羊汤：建议趁热喝，这样能最大程度地感受到汤汁的醇厚鲜香，暖意也会瞬间传遍全身。吃羊肉时，可以搭配着一些冬笋、水发木耳等配菜一起吃，让口感更加丰富。

• 郧县酸浆面：酸浆面的最佳品尝季节是夏秋，天气较热的时候，那独特的酸香味道能开胃解腻。吃的时候可以根据个人口味加入适量炒熟的芝麻末、芫荽等，让味道层次更丰富，吃完后会觉得格外爽口。

• 竹溪碗糕：热吃时用篾片切成小块，蘸着蜂蜜或者腐乳吃，滋味绝佳；冷吃的话可以打包带走，切成片用猪油煎至焦黄，撒上盐或白糖，又会变成别样的菜肴，大家可以根据自己的喜好选择不同的吃法。

当地饮食文化习俗

• 团年饭习俗：在十堰，除夕吃团年饭大多是在大年三十的中午，而且要尽量做得丰盛，菜多有剩余，寓意年年有余。酒和豆腐是必不可少的，豆腐的 “腐” 与 “福” 谐音，吃鱼也象征着 “年年有余”，豆芽则代表扎根。吃团年饭时人越多越好，哪怕是素不相识的过路人，山区农家也会拉进来一起坐席吃饭、敬酒，意味着增人添财添福。

• 大年夜包饺子：团年饭后的大年三十夜里，家家户户都会包饺子，因为十堰人大年初一要吃饺子，也叫 “吃元宝”，寓意 “招财进宝”。这一习俗与十堰的流放文化有关，饺子原本与 “绞死”“绞子” 谐音，为避忌讳，便称作 “元宝” 流传了下来。

• 其他节日饮食习俗：像腊八节，十堰人有喝腊八粥、泡腊八蒜、祭祀祖先、吃腊八面的习俗。腊八粥由糯米、小米、红豆等八种食材熬制，每种食材都有不同寓意，寄托着人们对丰收、吉祥等美好生活的向往；腊八蒜口感酸辣可口，还有驱寒、杀菌等功效，深受喜爱。