一、历史由来：孝子传说孕育的美味

（一）彭氏母子的故事

相传在很久以前，十堰所在区域曾住着彭氏母子，那时家境虽不富裕，但儿子极为孝顺，母子二人的生活也算安稳。一年寒冬，大雪漫天飞舞，年迈的母亲却突然病倒了，而且好几天都没什么胃口。有一天，母亲虚弱地对儿子说，很想吃一口河边的小虾。

儿子听闻后，心急如焚，立刻冒着刺骨的严寒来到河边，想着无论如何也要给母亲捞些虾回去。可到了河边才发现，河面早已结了厚厚的冰，他费了好大的力气去敲，冰面却纹丝不动。看着结冰的河面，儿子越发焦急，一心只想尽快捞到虾让母亲如愿。在这心急之下，他索性解开自己的衣衫，躺到冰面上，想用自己的身体去融化冰面。

然而，寒冬的低温哪是常人能承受的，没一会儿，儿子就昏了过去。在迷迷糊糊的梦里，他见到了一位白胡子老者，老者面带慈祥地对他说：“你不是要虾吗？我教你……” 小伙子忽地一下从梦中惊醒，顾不上身体的寒冷与虚弱，飞奔回了家。

到家后，他赶忙按照老者传授的方法，精心制作出了形似虾的食物，然后小心翼翼地端到母亲床前，一口一口地喂母亲吃下。神奇的是，母亲吃了之后，身体竟渐渐好转，没多久就病愈了。而这制作 “小虾” 的方法，也慢慢在民间流传开来，人们为了纪念这份孝心，将其称作 “彭桂花凉虾” 或 “孝子凉虾”，这便是十堰市凉虾最初的由来，承载着深厚的孝道文化，流传至今。

二、制作过程：从食材到成型的讲究

（一）准备原料

制作十堰市凉虾，原料的选择至关重要。常用的原料有大米、玉米、芡粉、生粉、红薯粉等，不同的原料能为凉虾带来各异的口感与特色。

大米是基础原料之一，一般会选用品质较好的大米，将其磨制成细腻的米粉或米浆，为凉虾提供软糯的质地。玉米粉的加入能让凉虾增添一份独特的谷物香气，使其口感更加丰富。芡粉和生粉则有助于增加凉虾的黏性与爽滑度，让其在成型后吃起来更加劲道。红薯粉同样能赋予凉虾别样的风味，使其口感更为醇厚。

此外，还有一个重要的配料就是石灰水，不过并非所有制作方法都会用到它。石灰水在制作过程中起着关键作用，它可以使米浆更好地凝结，最终做出的凉虾会更加爽滑 Q 弹。在准备石灰水时，要注意石灰和清水的比例，大致为一比七十左右，而且一定要等到石灰完全沉淀之后，取上层的清石灰水使用，因为浓度过高的石灰水是不可食用的。

（二）具体步骤

1. 磨米浆：首先，如果选用大米作为原料，要将大米仔细淘洗干净，接着加入适量的水，用石磨或者料理机等工具把大米磨成细腻的米浆，注意磨制过程中要保证米浆质地均匀，不能有颗粒感，这样后续制作出来的凉虾口感才会细腻爽滑。要是使用现成的米粉，那就可以直接将其加水搅拌均匀，调制成合适浓稠度的米浆备用。

2. 调制石灰水（若需使用时）：按照前面提到的比例，将石灰与清水混合，然后静置一段时间，让石灰充分沉淀，待水变得清澈后，小心地取上层清石灰水放置一旁备用，这个过程要确保石灰水的浓度合适，避免影响凉虾的口感和安全性。

3. 煮米浆：把调制好的米浆倒入干净的锅中，开火慢慢加热，在加热过程中，需要用勺子或者擀面杖等工具不停地搅拌，防止米浆糊锅，一直搅拌到米浆开始变得浓稠，出现一些小气泡的时候，就说明米浆开始熟了。

4. 加入石灰水搅拌（若需使用时）：当米浆达到一定的浓稠度且已经初步熟化后，慢慢倒入准备好的清石灰水，同时持续搅拌，让石灰水与米浆充分融合，这个过程要保持小火，一直搅拌至米浆成为米糊状态，整个搅拌过程要均匀且持续，确保石灰水均匀分布在米糊中，使凉虾能够更好地成型。

5. 用漏勺漏入凉水盆：关火后，将煮好的米糊盛出来，准备一个装有凉水的盆子，盆子的大小要能容纳下所有制作的凉虾。然后把米糊放在漏勺中，用勺子或者其他工具按压米糊，使其通过漏勺的小孔，一滴滴落入凉水盆里，米糊遇凉水后就会迅速凝固成头大尾细、形似小虾的形状，这就是我们要制作的凉虾啦。在漏的过程中，要注意保持漏勺的高度和角度合适，让凉虾均匀地落入水中，并且要等所有米糊都漏完，让凉虾充分冷却定型后，就可以将它们捞出来享用或者进一步搭配其他配料进行调味了。

总之，制作十堰市凉虾虽然步骤不算复杂，但每一个环节都需要用心操作，这样才能制作出美味可口的凉虾。

三、独特味道：清甜爽口的舌尖享受

（一）基础口味

十堰市的凉虾，有着令人回味无穷的独特口感。其本身质地滑糯清爽，入口柔软，还带着清甜的滋味，让人品尝后唇齿留香。当凉虾与红糖水等常见调料相遇，便碰撞出了经典的美味。红糖水那浓郁醇厚的甜香，丝丝融入到凉虾之中，为其增添了甜蜜的韵味，入口先是感受到凉虾的爽滑，接着便是红糖水带来的清甜在舌尖散开，二者相得益彰，成为了夏日里消暑解渴的绝佳搭配。尤其是在炎热的天气里，来上一碗这样的凉虾，冰冰凉凉，清甜爽口，瞬间就能驱散燥热，让人身心愉悦。也正因如此，这种传统的口味深受大众的喜爱，承载着十堰人对家乡美食的深厚情感，无论男女老少，都对它情有独钟，是十堰街头巷尾常见且备受欢迎的消暑甜品。

（二）口味创新

如今，随着人们饮食口味的日益多样化，十堰市的凉虾在传承经典口味的基础上，也进行了大胆的改良与创新，出现了像咸凉虾这样别具一格的新口味。咸凉虾的调配关键在于咸料汁的制作，要选用适量的陈醋、生抽、油泼辣子、芝麻油等调料，先将一勺陈醋、三勺生抽、一勺油泼辣子、一勺芝麻油放入碗中，然后用勺子仔细搅匀，让各种调料的味道充分融合在一起，一份咸香可口的料汁便制作完成了。制作好的凉虾控干水分放入碗中，再加入蒜末、小米辣、香菜等提味增香，最后淋上调制好的咸料汁拌匀，咸、辣、香、鲜等多种味道交织在一起，给味蕾带来全新的冲击。这种创新的口味满足了不同食客的个性化需求，让喜欢尝试新鲜口味的人们有了更多的选择，也使得十堰凉虾在美食的舞台上绽放出更加绚丽的光彩，吸引着越来越多的人去品尝这独具特色的地方美食。

四、实惠价格：亲民的街头小吃

（一）不同售卖场景价格

在十堰，凉虾的价格会因售卖场景的不同而有所差异。如果你在街边的小摊位上购买，通常价格会比较亲民，一碗凉虾大概在 3 至 5 元左右，分量也足以满足日常消暑解渴的需求。要是按斤称重购买的话，有的大叔售卖的凉虾价格大概在 30 元一斤，实惠的价格常常吸引不少市民驻足购买。而在一些小吃店中，凉虾可能会搭配上更多精美的配料，价格或许会稍高一点，一碗大概在 6 至 8 元，但能享受到更舒适的就餐环境以及店家用心搭配的独特风味。不同的价格区间，让大家可以根据自己的实际情况，随时随地品尝到这一美味小吃。

（二）性价比体现

十堰市凉虾的性价比在众多美食中是颇为突出的。从制作成本来看，其主要原料如大米、玉米、芡粉等都是常见且价格较为低廉的食材，即便加上一些辅助配料，整体成本也不高，有说法称有的凉虾成本一碗也就几毛钱。再看分量方面，无论是街边摊的一碗凉虾，还是按斤购买的量，都能让食客吃得满足。而且，凉虾那清甜爽口的独特味道更是让人回味无穷，无论是作为消暑解渴的饮品，还是当作日常解馋的小吃，它都表现出色。相较于其他价格较高的甜品或小吃，凉虾凭借着实惠的价格、足量的分量以及美味的口感，在十堰美食中占据了一席之地，成为大众喜爱的美食之一，彰显出了极高的性价比优势。

五、忌口事项：健康食用的小贴士

（一）食物搭配禁忌

在食用十堰市凉虾时，需要注意一些食物搭配禁忌。凉虾含有虾成分，所以不宜与部分含鞣酸的水果一同食用，像石榴、柿子、山楂、葡萄等都在此列。这是因为鞣酸会与虾中的钙元素发生反应，形成鞣酸钙，这样不仅会降低凉虾本身的营养价值，还会对人体的胃肠道造成刺激，容易使食用者出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等不适症状。

此外，凉虾也最好不要和橙子、西瓜等一起吃。橙子含有较多的有机酸，与凉虾中的蛋白质相遇后，容易产生沉淀物，影响食物的消化和吸收，可能导致消化不良；而西瓜性寒凉，凉虾本身也是凉性食物，两者一起吃可能会加重肠胃的寒凉程度，对于肠胃较弱的人来说，容易引发肠胃不适。建议大家在吃凉虾后，间隔一段时间再食用这些水果，这样通常就不会对身体造成不良影响了。

（二）特殊人群禁忌

有几类特殊人群在食用凉虾时要格外谨慎。首先是过敏体质人群，虾是常见的过敏原，如果本身对虾过敏，不管是处于过敏缓解期还是发作期，都不建议食用凉虾，否则很可能会引发过敏反应，像皮肤红肿、瘙痒，甚至出现呼吸困难等较为严重的情况。

甲状腺功能亢进患者也需要忌口凉虾，因为虾含有较丰富的碘，而甲状腺功能亢进是由于甲状腺腺体本身产生了过多的甲状腺激素引起的，食用凉虾可能会导致甲状腺素的生成增多，不利于病情控制，甚至可能加重症状。

痛风患者同样要注意，凉虾含有一定量的嘌呤，食用后可能会使体内尿酸水平升高，进而诱发痛风发作，加重关节疼痛等症状。

还有肠胃不好的患者，虽然虾本身对胃的刺激性不算大，但凉虾多搭配一些甜的或者其他口味的汤汁，而且往往会放比较多的调味料，这些容易对肠胃造成刺激，加重肠胃负担，导致胃部不适，所以也要少吃凉虾，食用时尽量选择清淡口味的，并且控制好食用量。总之，特殊人群要根据自身身体状况，合理选择是否食用凉虾，以保障身体健康。