三合汤：鲜辣交织的冬日暖阳

在十堰，若是要探寻最具代表性的美食，三合汤绝对是不二之选。这道传承了数百年的佳肴，不仅是味觉的享受，更是当地饮食文化的生动体现。

一碗正宗的三合汤，以浓郁醇厚的牛骨汤为汤底，那是用牛骨长时间熬制而成，每一口都饱含着骨香与鲜美。主角之一的红薯粉条，吸收了汤汁的精华，变得软糯而有嚼劲，入口爽滑。薄切的牛肉片，鲜嫩多汁，纹理间渗透着汤汁的香气，轻咬之下，肉香四溢。小巧玲珑的饺子，包裹着鲜香的馅料，一口咬下，汤汁与馅料在口中交融，口感丰富。

再点缀上翠绿的香菜、金黄的葱花，以及一勺香辣的红油，视觉与味觉的双重诱惑瞬间被激发。热辣的汤头顺着喉咙滑下，身体逐渐暖和起来，在冬春交替的时节，一碗三合汤，便是驱散寒意、带来满足的最佳伴侣。

酸浆面：百年老味的夏日清凉

当夏日的炽热笼罩十堰，街头巷尾便弥漫着一种独特的酸香气息，那是酸浆面在召唤着食客们。酸浆面，作为十堰的传统名吃，至今已有百余年历史，承载着无数十堰人的回忆。

它的独特之处首先在于那酸香扑鼻的酸浆。这酸浆以绿豆和小麦为原料，经过特殊工艺发酵而成，散发着天然的乳酸香气，闻之令人垂涎。手工擀制的面条粗细均匀，爽滑劲道，放入锅中煮熟后，捞入碗中，浇上精心熬制的酸浆，再搭配上鲜嫩的豆芽、爽脆的芹菜等配菜，一碗酸浆面便大功告成。

轻啜一口酸浆，那恰到好处的酸度瞬间激活味蕾，让人食欲大增。面条在酸浆的浸润下，爽滑可口，每一根都裹满了酸浆的醇厚味道。配菜的加入不仅丰富了口感，更增添了清新的气息。在炎炎夏日，来上一碗酸浆面，既能消暑解渴，又能饱腹解馋，是十堰人夏日餐桌上的宠儿。

对于十堰人来说，酸浆面早已不仅仅是一种美食，它是童年放学路上的期待，是夏日里家人围坐共享的温馨，是无论走到哪里都难以忘怀的家乡味道。

竹溪碗糕：雪白如玉的圆满之愿

在十堰竹溪县，有一种小吃宛如从岁月深处走来的精灵，它就是竹溪碗糕。从明朝年间开始，竹溪碗糕就已问世，距今已有 500 多年历史，承载着竹溪人的情感与记忆。

竹溪碗糕的外观十分讨喜，色泽雪白如玉，形状圆润饱满，恰似一轮满月 ，又似一个洁白的小雪山，静静地散发着柔和的光泽，光是看着就觉得治愈。轻轻咬上一口，口感软糯绵密，恰似云朵在口中散开。味道甜而不腻，那恰到好处的甜度，仿佛是春日里的第一缕暖阳，温暖而舒适，萦绕在味蕾间，令人回味无穷。

它的制作工艺精细复杂，体现着竹溪人民的智慧。选用优质白米，按照 15：1 的比例掺入优质黄豆，一起浸泡。待泡胀后，用小石磨慢慢推碾成浆，这一步需要极大的耐心与技巧，磨出的浆要细腻均匀。接着将米豆浆发酵，这是决定碗糕口感的关键步骤，发酵的程度直接影响着碗糕的松软度。随后，舀出三十分之一发酵好的米豆浆放入锅中煎炒，待六成熟时出锅，再倒入浆盆中拌匀待蒸。蒸糕前，把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，待碗蒸热后放入米豆浆，蒸 20 分钟即熟。

在竹溪，碗糕不仅仅是一种美食，更有着独特的文化寓意。从明朝开始，竹溪人入川挑盐、下武昌贩布或外出求学，临行前都要吃一碗碗糕，以求出门吉利，办事圆满。在当地的节庆、宴席上，也常常能看到碗糕的身影，它象征着团圆、美满，传递着美好的祝愿 。若是热吃，有专用的工具 —— 篾片，用篾片将碗糕切成若干小块，根据自己的口味蘸蜂蜜或辣椒酱一同吃，甜与辣的碰撞，为碗糕增添了别样的风味；若是冷吃，店主便用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在眼前，可打包带走，随时随地享受这份美味。

郧西花馍：面塑艺术与甜蜜生活

在十堰郧西县，有一种美食宛如从民间艺术长河中走来的瑰宝，它就是郧西花馍 。花馍，亦称 “面塑”，以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具塑造成各种栩栩如生的形象，是一种集食用与观赏于一体的传统面食 。

郧西花馍的制作工艺极为考究。选用特等面粉，依次经过凝水、箩面、制酵、发面等工序，确保面团柔软且富有弹性，这是花馍成功的基础。发酵好的面团要经历揉、团、捻、擀、剪、切、扎等十多道精细工艺，才能塑造出万千形态 。制作时，师傅们将各种颜色的面团巧妙搭配，凭借丰富的想象力和精湛的手艺，把一块块普通面团变成了一件件精美的艺术品 。看那以 “金蛇送福” 为主题的花馍，金蛇栩栩如生，肚子里藏着 16 个元宝形状的小花馍，前面两个更是寓意着财富和好运 ，造型精巧细致，令人称奇。

在郧西，花馍不仅仅是食物，更是民俗文化的重要载体 。春节时，人们蒸制大馒头、枣花馍、元宝馍，“发” 寓意着新的一年发家、发财，“蒸” 寓意来年的日子蒸蒸日上 ；正月十五制作面盏、面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面燕；七巧节制作巧花（巧饽饽），形似石榴、桃、虎狮、鱼等 。不同造型的花馍，被赋予了不同的寓意，出嫁女儿送 “面鱼” 象征丰收，陪嫁的 “老虎头” 寓意平安，春燕馍馍预示春回大地，婴儿满月做 “囫囵” 寓意龙凤呈祥、团圆美满，老人祝寿则用 “大寿桃” 。在生日、婚丧嫁娶等重要节令，花馍也是必不可少，它寄托着人们对美好生活的向往，传递着吉祥如意、幸福美满的祝福 。

2024 年，郧西花馍被列入十堰市第九批非物质文化遗产代表性项目名录 ，这不仅是对这门传统技艺的肯定，更是对郧西民俗文化传承的有力推动 。如今，在郧西的街头巷尾，能看到不少售卖花馍的店铺，一个个色彩斑斓、造型各异的花馍整齐摆放，吸引着过往行人的目光 。无论是当地人购买回家品尝，还是游客当作特色纪念品带走，郧西花馍都以其独特的魅力，在人们心中留下了深刻的印象 。

蛤蟆咕嘟：玉米面的奇妙变身

在十堰郧阳区，有一种小吃宛如从童话世界里游出的精灵，它就是蛤蟆咕嘟 。这独特的名字，源于郧阳区方言，在那里，“蛤蟆咕嘟”（荷马古墩儿）指的正是蝌蚪 。而这道小吃，因其模样恰似水中灵动的蝌蚪，故而得名，也有人亲切地称它为蝌蚪面 。

蛤蟆咕嘟的制作方法充满趣味 。以玉米面为主料，可根据个人喜好添加少许淀粉，让口感更加爽滑 。将二者混合均匀后，缓缓加入凉水，同时用筷子快速搅拌，直至面糊细腻无疙瘩 。此时，汤锅的水已烧至沸腾，把搅拌好的玉米面糊倒入锅中，小火慢煮，并不断用勺子搅拌，防止糊锅 。待面糊变得浓稠，便大功告成 。准备一个装满水的盆子，上面放置带有小孔的漏瓢或篦子 ，将煮好的玉米面糊倒入其中，在重力的作用下，面糊从小孔中漏下，落入水中，瞬间化身成一个个小巧可爱、圆头圆脑的 “蝌蚪”，模样十分讨喜 。

它的口感独特，入口爽滑，带着玉米面特有的质朴香气 。在炎热的夏日，来上一碗冰镇的蛤蟆咕嘟，浇上用新挖独蒜、新鲜花椒捣碎，再加入盐、味精、五香粉、陈醋、酱油、芝麻油、油泼辣椒面调制而成的蒜汁 ，或是用干酸菜加葱姜蒜爆香后熬制的酸汤，搭配上碧绿鲜嫩的荆芥 ，那酸辣爽口的滋味，瞬间激活味蕾，驱散暑气，让人食欲大增 。若是脾胃不好，不能吃凉，也可采用热食法 。用老坛酸菜，搭配新蒜、青椒，在热油中炝炒，加入适量清水、陈醋、鸡精，熬制出鲜香酸辣的汤汁 。烧一锅开水，将漏好变凉的蛤蟆咕嘟放入锅中，待水再次烧开即可 ，盛出后浇上酸菜汤汁，一样能品尝到蛤蟆咕嘟的独特魅力，热辣的汤汁让人吃得大汗淋漓，直呼痛快 。

在郧阳区，蛤蟆咕嘟是男女老少皆爱的消夏佳品 。夏日的街头巷尾，总能看到售卖蛤蟆咕嘟的摊位，食客们围坐在一起，享受着这份清凉与美味 。它不仅是一种美食，更是郧阳人夏日生活的一部分，承载着人们对家乡味道的深深眷恋 。

神仙叶凉粉：山林馈赠的清凉美味

在十堰，有一种宛如山林精灵化身的美食，那便是神仙叶凉粉 。它以独特的原料和制作工艺，成为夏日里不可或缺的清凉慰藉，承载着十堰的山水记忆与民俗文化 。

神仙叶，学名二翅六道木 ，是一种分布在深山老林里的灌木 ，多生长在背阴的山坡上 。其叶子形似桑树叶，捏在手里粘粘的 ，散发着一种独特的山野气息 。这种神奇的叶子，不仅是制作凉粉的关键原料，更是大自然赋予十堰的珍贵馈赠 。

制作神仙叶凉粉的过程，充满了自然与传统的韵味 。将采回的新鲜神仙叶洗净，去除杂质，这是对自然食材的尊重与筛选 。接着，把叶子放入盆中，用 80 度左右的开水烫匀 ，既能杀菌消毒，又能让叶子变得柔软 。此时，加入几滴清油，再掺入凉水搅拌 ，随后便开始双手反复揉搓 。在这一过程中，叶子逐渐与热水融为一体，成为糊状 ，深绿色的汁水饱含着神仙叶的精华 。用纱布或细筛过滤，去除残渣 ，将纯净的汁水静置在阴凉处 。几小时后，汁水神奇地凝固 ，变成了翡翠般的凉粉 。凉粉成型后，打成豆腐样的块状，放入清水中漂着 ，不仅能去除多余的苦味，还能让凉粉更加劲道 。

神仙叶凉粉的口感堪称一绝 。观之，绿如翡翠，晶莹剔透 ，仿佛一块精心雕琢的美玉 ，在盘中散发着诱人的光泽 。闻之，清香淡雅，那是来自山林的气息 ，沁人心脾，让人瞬间食欲大增 。品之，唇齿爽滑，满口清凉 ，每一口都能感受到凉粉的鲜嫩细腻 。味道甜中微苦 ，那淡淡的苦味不仅不突兀，反而增添了独特的风味 ，让人回味无穷 。在炎热的夏日，吃上一碗神仙叶凉粉，浑身暑热仿佛被一阵山风轻轻拂去 ，清爽之感从舌尖蔓延至全身 。

它不仅是一道美味的小吃，还具有一定的药用价值 。在道家医药中，神仙叶是一味具有消炎、止血、清热功能的药材 ，制成的神仙叶凉粉也传承了这些功效 。夏日食用，既能消暑降温，清凉去火 ，还能起到降压、抗菌等保健作用 ，是大自然赐予的天然养生佳品 。

在十堰的丹江口市浪河镇钱湾村，有一处 “神仙谷” ，因遍布神仙树而得名 。这里的村民传承着神仙叶凉粉的制作技艺 ，省级非物质文化遗产 “神仙叶凉粉制作技艺” 传承人郭静便是其中的代表 。她带领村民成立丹江口市仙寿缘神仙叶专业合作社 ，不仅传承了这一古老技艺，还将神仙叶加工成面条、粉条、茶叶等系列产品 ，让漫山遍野的神仙树成为了乡亲们的 “摇钱树” 。2020 年 4 月，神仙叶凉粉制作技艺被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录 ，这无疑是对这一独特美食和传统技艺的高度认可 。如今，无论是在十堰的街头巷尾，还是在农家乐、餐馆中，都能品尝到神仙叶凉粉 。它已成为十堰美食文化的一张亮丽名片 ，吸引着众多游客前来品尝，感受十堰的独特风情 。

十堰芝麻烤饼：儿时记忆的麦香酥脆

在十堰，有一种小吃宛如从岁月深处飘来的一缕麦香，它就是芝麻烤饼 。对于十堰人来说，芝麻烤饼不仅仅是一种美食，更是童年的回忆、家乡的味道 。

刚出炉的芝麻烤饼，宛如一件精美的艺术品 。饼身圆润饱满，色泽金黄诱人 ，仿佛被阳光亲吻过一般 。表面密密麻麻地镶嵌着芝麻，黑白相间，犹如夜空中闪烁的繁星 ，在灯光的映照下，散发着迷人的光泽 。轻轻拿起一块，便能闻到那浓郁的麦香与芝麻香交织在一起的独特香气 ，瞬间勾起人们的食欲 。

芝麻烤饼的制作工艺虽看似简单，却饱含着匠人的心血与智慧 。首先，选用优质面粉，加入适量酵母、水和盐，揉成光滑的面团 。经过充分发酵，面团变得蓬松柔软，充满了活力 。随后，将面团擀成薄片，均匀地涂抹上一层香油，撒上葱花和盐 ，再撒上一把黑白芝麻 ，让每一粒芝麻都能紧紧地附着在面饼上 。接着，将面饼卷起来，切成大小均匀的剂子 ，把剂子两端封口，压成圆形的饼坯 。最后，将饼坯放入烤炉中，用高温烤制 。在烤炉的高温作用下，面饼迅速膨胀，表面逐渐变得金黄酥脆 ，芝麻的香气也被充分激发出来 。整个制作过程中，火候的掌握至关重要 ，烤得太轻，饼不够酥脆；烤得太重，饼则会焦糊 。只有经验丰富的师傅，才能恰到好处地掌握火候，烤出外皮酥脆、内里柔软的芝麻烤饼 。

轻轻咬上一口芝麻烤饼，首先感受到的是那酥脆的外皮 ，“咔嚓” 一声，仿佛奏响了一曲美妙的乐章 。紧接着，柔软的面饼带着麦香和芝麻香在口中散开 ，细腻而有嚼劲 。葱花的清香与盐的咸香相互映衬，为烤饼增添了丰富的层次感 。若是再搭配上一碗热气腾腾的豆浆或胡辣汤，那便是十堰人最爱的早餐组合 。在清晨的街头，买上一块刚出炉的芝麻烤饼，边走边吃，感受着那温暖的香气和酥脆的口感，一天的好心情便由此开启 。

对于许多在外漂泊的十堰游子来说，芝麻烤饼更是家乡的象征 ，承载着浓浓的乡愁 。无论走到哪里，心中最难忘的，便是那一口家乡的芝麻烤饼 。每当回到家乡，第一件事便是去街头的烤饼摊，买上一块芝麻烤饼 ，细细品味那熟悉的味道 。那一刻，所有的思念与牵挂都得到了慰藉 ，仿佛又回到了童年的时光 。在十堰的街头巷尾，随处可见售卖芝麻烤饼的摊位 。一个个烤饼整齐地排列在烤盘上，散发着诱人的香气 ，吸引着过往的行人 。无论是匆忙赶路的上班族，还是背着书包的学生，都会被这香气所吸引，停下脚步，买上一块烤饼 。这些小小的烤饼摊，不仅是美食的贩卖点，更是十堰城市烟火气的生动体现 ，见证着十堰人的日常生活 。

竹山懒豆腐：简单质朴的农家美味

在十堰竹山县，有一种小吃宛如从农家田园里飘出的一缕清香，它就是竹山懒豆腐 。这道充满乡村气息的美食，虽名字里有 “豆腐” 二字，却并非传统意义上的豆腐 ，而是一道融合了豆浆与蔬菜的独特佳肴 。

它的制作方法简单而质朴 。将黄豆精心挑选后，用清水泡发 ，直至黄豆变得饱满圆润 。泡好的黄豆放入石磨中，慢慢研磨 ，随着石磨的转动，浓郁的豆浆缓缓流出 。这里的豆浆可不一般，它保留了豆渣 ，带着一种原始的醇厚质感 。接着，将新鲜的青菜、萝卜缨等蔬菜洗净，切成细碎的小段 。当豆浆在锅中煮沸时，把切好的蔬菜碎末加入其中 ，轻轻搅拌 ，让蔬菜与豆浆充分交融 。继续小火慢煮，直至蔬菜熟透 ，一锅香气四溢的懒豆腐便大功告成 。

成品的懒豆腐口感丰富 ，既有豆浆的醇厚浓郁 ，又有蔬菜的清新爽口 ，还带着些许豆渣的颗粒感 ，每一口都能感受到食材最本真的味道 。豆香与菜香相互交织 ，在舌尖上演绎出一场美妙的味觉盛宴 。它的味道清淡鲜美 ，不添加过多的调料 ，却能让人品尝到大自然的馈赠 。在炎热的夏日，来上一碗懒豆腐 ，清爽解腻，仿佛一阵微风拂过心田 ；在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的懒豆腐 ，又能暖身暖胃，带来满满的幸福感 。

在竹山的乡村，懒豆腐是家家户户餐桌上的常客 。农忙时节，人们劳作归来 ，一碗简单的懒豆腐 ，搭配上香喷喷的米饭 ，就能让人吃得心满意足 。它不仅是一种美食 ，更是农家生活的真实写照 ，体现了竹山人民对食材的充分利用和对简单生活的热爱 。如今，随着美食文化的传播 ，竹山懒豆腐也逐渐走出乡村 ，走进了城市的餐馆和小吃摊 。无论是当地人对家乡味道的眷恋 ，还是游客对特色美食的探寻 ，懒豆腐都以其独特的魅力 ，吸引着越来越多的人前来品尝 。

郧阳酸辣粉：热辣过瘾的舌尖诱惑

在十堰的美食版图中，郧阳酸辣粉宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它以酸辣可口的独特风味，征服了无数食客的味蕾，成为十堰小吃中一道亮丽的风景线。

郧阳酸辣粉的食材搭配十分讲究。主角红薯粉条，选用郧阳当地优质红薯为原料，经过研磨、打芡、搅拌、漏粉、煮粉、捞粉和晾晒等 12 道工序精制而成 。这样制作出来的粉条状如龙须，色如琥珀，柔韧绵长，耐煮不糊汤，入口香滑柔软，韧而不腻 ，充分吸收了汤汁的精华，每一口都充满了浓郁的红薯香气 。搭配鲜嫩的瘦肉丝，为酸辣粉增添了丰富的口感和蛋白质 。再加上脆爽的豆芽、鲜嫩的青菜等配菜 ，不仅丰富了色彩，还增加了清新的口感 。

调料是郧阳酸辣粉的灵魂所在 。香辣醇厚的辣椒油，由精选辣椒经过热油泼制而成，香气扑鼻，辣而不燥 ，那一抹鲜艳的红色，光是看着就让人垂涎欲滴 。陈醋的加入，为酸辣粉注入了灵魂，其独特的酸味，酸爽开胃，与辣味相互交融 ，刺激着味蕾，让人食欲大增 。还有那鲜香的生抽、提味的花椒粉、增香的蒜末等调料 ，相互配合，调出了一碗酸辣粉的绝佳味道 。

当一碗郧阳酸辣粉端上桌，浓郁的酸辣香气瞬间弥漫开来 ，让人忍不住深吸一口气 。红亮的辣椒油漂浮在汤面上，翠绿的青菜、金黄的豆芽、褐色的肉丝点缀其中 ，色彩鲜艳，十分诱人 。夹起一筷子粉条，放入口中，爽滑劲道的粉条裹满了酸辣的汤汁 ，一口咬下，先是辣味在舌尖上跳跃，紧接着酸味袭来 ，两种味道交织在一起，刺激着味蕾，让人直呼过瘾 。再喝上一口酸辣的汤汁，那热辣酸爽的感觉顺着喉咙滑下 ，全身的毛孔都被打开，仿佛所有的烦恼都随着这一口汤烟消云散 。

在十堰的街头巷尾，随处可见售卖郧阳酸辣粉的店铺和摊位 。无论是繁华的商业街，还是幽静的小巷子 ，都能听到食客们吸溜粉条的声音 。无论是上班族在忙碌的午餐时间来上一碗 ，还是学生们放学后解馋的首选 ，郧阳酸辣粉都以其独特的魅力 ，成为十堰人日常生活中不可或缺的美食 。

珍珠荷叶面：精致细腻的独特面食

在十堰的美食天地里，珍珠荷叶面宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它以其精致细腻的口感和别具一格的外形，成为十堰小吃中的佼佼者，承载着这座城市的风土人情。

珍珠荷叶面的外观十分独特，让人过目难忘。那薄如蝉翼的面皮，均匀地布满了荷叶般的纹理，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品，在灯光的映照下，闪烁着诱人的光泽。面皮的周围，环绕着一颗颗圆润饱满的 “珍珠”，仔细一看，原来是经过特殊处理的黄豆 ，它们颗颗金黄，宛如珍珠般镶嵌其中，为这道面食增添了几分俏皮与可爱 。而在面皮的包裹下，是丰富多样的馅料 ，或是鲜嫩多汁的牛肉，或是鲜香可口的菌菇，又或是醇香四溢的五花肉 ，每一种馅料都经过精心调配，散发着诱人的香气 。

它的口感更是一绝 。轻轻夹起一块面皮，放入口中，首先感受到的是面皮的爽滑与劲道 ，那细腻的质感，仿佛是丝绸在舌尖上轻轻滑过 ，让人陶醉其中 。接着，咬开面皮，丰富的馅料瞬间在口中散开 ，肉香、菌香与面皮的麦香相互交融 ，口感层次分明 ，让人回味无穷 。而那一颗颗黄豆，经过炖煮后，变得软糯香甜 ，为这道面食增添了一份别样的口感 ，咬上一口，“嘎吱” 作响，趣味十足 。

珍珠荷叶面的制作工艺也十分讲究 。制作面皮时，师傅们选用优质面粉，加入适量的水和盐，经过反复揉搓、擀制 ，才能得到这薄厚均匀、劲道十足的面皮 。这一过程需要师傅们具备丰富的经验和娴熟的技巧 ，才能确保面皮的质量 。制作馅料时，选用新鲜的食材，根据不同的口味需求进行调配 。将馅料包入面皮中，捏出荷叶般的花边 ，再点缀上黄豆 ，一道珍珠荷叶面便初步成型 。最后，将包好的面放入蒸笼中蒸熟 ，在高温的作用下，面皮变得更加软糯，馅料的香气也被充分激发出来 。

在十堰，珍珠荷叶面不仅是一种美食，更是一种文化的象征 。它承载着十堰人民对生活的热爱和对美食的追求 。无论是在热闹的早餐摊，还是在温馨的家庭餐桌 ，都能看到珍珠荷叶面的身影 。它是十堰人日常生活中不可或缺的一部分 ，也是外地人了解十堰美食文化的一扇窗口 。

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十堰的小吃世界，每一口都是故事，每一味都是情怀。相信大家看完这篇文章，早已按捺不住对十堰小吃的向往。如果你曾品尝过这些美味，欢迎在留言区分享你与它们的故事，是哪一口味道让你念念不忘？又或者，你还知道哪些十堰的宝藏小吃，快推荐给大家，让我们一起探索十堰美食的更多可能！